3 Vegane und achtsame Frühstücksideen

(Werbung mit Allos)

Auf Instagram-Stories habt ihr es eventuell bereits mitbekommen: Ich frühstücke wieder! Warum “wieder”? Ich hatte ehrlich gesagt eine lange Phase, in der ich schwer aus dem Bett kam, in der ich an Schlafstörungen litt und in der ich einfach erst gegen 12 Uhr die erste Mahlzeit zu mir genommen habe. Ich habe somit unbewusst “Intermittent Fasting” gemacht. Nach einiger Zeit habe ich aber gemerkt, dass es mir generell immer zu der Zeit besser ging, in der ich regelmäßig und ausgewogen gefrühstückt hatte. Bereits vor Jahren habe ich euch ein Overnight Oats Rezept verfasst (bitte nicht wegen der Bilder lachen, es ist wirklich ewig her und meine Fotografie-Skills waren damals nicht so wirklich existent, haha). Ich hatte mehr Energie, ich konnte achtsamer in den Tag starten (anstatt mich direkt an den Schreibtisch zu setzen) und ich hatte Abends weniger das Bedürfnis, mich voll zu stopfen. Mit Frühstück fühle ich mich einfach mental, aber auch körperlich ausgewogener und gesünder. “Intermittent Fasting” ist einfach auch nicht das Richtige für mich persönlich.

Um wieder auf den Frühstücksgeschmack zu kommen, habe ich die letzten Wochen etwas rumexperimentiert, um ein paar neue, schmackhafte Gerichte für den Morgen zu kreieren. Das Ergebnis seht ihr heute in drei veganen Frühstücksideen – jeweils mit spannenden Zutaten, die jedes Gericht noch einmal zusätzlich leckerer machen.

Bewusstes Frühstück heißt aber nicht nur, sich Zeit am Morgen zu nehmen, sondern auch die Zutaten und Lebensmittel bewusst auszuwählen, nicht nur für uns, sondern auch aus Umweltschutzgründen. Dafür habe ich mich mit dem Bio-Pionier Allos zusammengetan, um euch ein paar wunderbare Produkte aus der Bio-Landwirtschaft vorzustellen.

Doch erst einmal von vorn: Welche Rezepte stelle ich euch heute genau vor?

Ich liebe Overnight Oats, also gibt es dafür natürlich auch ein Rezept, wobei ich dieses ein bisschen “pimpe”. Dazu eine Frühstücksvariante To-Go und da wir jetzt in England leben, durfte natürlich auch ein Full English Breakfast nicht fehlen!

Mit dabei sind die Bio-Produkte von Allos. Das Unternehmen steht für beste Bio-Zutaten, Qualität und für nachhaltiges Handeln im Einklang mit Mensch und Natur. Allos vertritt die Philosophie “Gut für mich – gut für die Umwelt”. Das heißt, nachhaltige Lebensmittel tun nicht nur uns gut, sondern ihre Produktion berücksichtigt auch, dass unser Ökosystem intakt bleibt. Bereits seit 1974 produziert Allos natürlich und nachhaltig leckere Lebensmittel und zählt somit zu den Pionieren der Bio-Branche.

Warum ist Bio so wichtig?

Ich hatte das Thema Bio & Umweltschutz bereits einige Mal auf dem Blog vorgestellt. Biologische Landwirtschaft ist besser für die Artenvielfalt, für unsere Böden und für das Grundwasser. Monokulturen werden vermieden und stattdessen Kulturlandschaften gefördert, die durch den Erhalt von Hecken, Feldgehölzen und Feuchtbiotopen Lebensraum für Nützlinge bieten. Und nicht nur das: Auch im Bereich Klimaschutz spielt Bio-Landwirtschaft eine wichtige Rolle. Durch die Vermeidung von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln können zum Beispiel circa 62 Prozent CO2-Emmissionen eingespart werden.

Bewusste Auswahl an Lebensmitteln

Idealerweise steckt also in unseren Lebensmitteln, die wir kaufen, eine ökologische Kreislaufwirtschaft mit einer wechselnden Pflanzenfolge und einem Einsatz von Nützlingen – so wie beim Bio-Pionier Allos. Bei Allos findet ihr eine Fülle an leckeren Bio-Lebensmitteln, von pflanzlichen Drinks in nachhaltiger Verpackung, über herzhafte Aufstriche, Bio-Tees, vollwertige Müslis bis hin zu Maiswaffeln, Keksen und Riegeln. Auch für Allos zählt zu einem gesunden und vor allem nachhaltigen Frühstück nicht nur eine ausgewogene und vollwertige Ernährungsweise, sondern auch die verantwortungsvolle Erzeugung der Lebensmittel im Einklang mit Mensch, Tier und Natur. Das Unternehmen setzt außerdem zu 100 Prozent auf Ökostrom aus der Region. Auch Offenheit und Transparenz sind Allos wichtig: Die Rohstoffe aller Produkte kann man bis zu ihrem Ursprung nachverfolgen. 

Eine ausgewogene Ernährung durch Ernährungsbildung

Allos’ Einsatz geht noch einen Schritt weiter: Dem Hersteller ist es wichtig, das eigene Wissen rund um die Themen gesunde Ernährung und der nachhaltigen Erzeugung von Lebensmitteln, also wie bei der ökologischen Kreislaufwirtschaft, weiterzugeben – und das an Groß und Klein. Deswegen engagiert sich Allos im Bereich Ernährungsbildung und hat u.a. 2010 das Projekt “Frühstück auf dem Hof” ins Leben gerufen. Das Projekt soll auch die Kleinsten für gesunde Ernährung begeistern und sensibilisieren. Jeden Monat besuchen Kindergartengruppen und Grundschulklassen den Allos Hof in Drebber, frühstücken gemeinsam und lernen spielerisch und interaktiv die Besonderheiten von Bio-Lebensmitteln und Bestandteile einer vollwertigen Ernährung kennen. Ein paar Eindrücke dazu findet ihr hier.

Ein weiteres Projekt, bei dem sich Allos engagiert, ist die Bio-Brotbox: Hierfür sponsert der Bio-Pionier Produkte für wiederverwendbare Brotboxen, die an Erstklässler verteilt werden, um sie so mit einer gesunden Ernährung und Bio-Lebensmitteln vertraut zu machen. Für viele Eltern und Kinder ist die Bio-Brotbox der erste Kontakt mit Lebens­mitteln aus ökologischer Herstellung.

Bewusst Frühstücken – auf allen Ebenen

Ihr seht also, das simple Wort “bewusst” umfasst so viele verschiedene Bereiche: Den bewussten Umgang mit Lebensmitteln, unsere körperliche und mentale Gesundheit, die bewusste Herstellung ebendieser Lebensmittel für Umwelt-, Tier- und Klimaschutz, sowie auch eine bewusste und spielerische Ernährungsbildung.

Wenn ihr mich fragt, wie ein bewusster Lebensstil für mich aussieht, dann bedeutet das für mich nicht einfach “gesund essen”. Ich versuche sowieso das Wort “gesund” soweit es geht zu vermeiden. Für mich spielen eher die Begriffe Balance, vollwertige Ernährung, Achtsamkeit, Nachhaltigkeit sowie Spaß und Freude am Essen eine wichtige Rolle. Aber auch der Begriff Privileg. Ich habe das Privileg, entscheiden zu können, was ich kaufe und konsumiere und genau dieses Privileg möchte ich anerkennen und für mehr als nur mich persönlich nutzen. Es fühlt sich gut an, bewusst zu entscheiden, welches Unternehmen man mit der eigenen Kaufentscheidung direkt unterstützt. Und hierbei supporte ich natürlich sehr gerne einen Bio-Pionier wie Allos, der sich bereits seit über 50 Jahren für die ökologische Landwirtschaft einsetzt.

Warum Balance und nicht “gesund”? – Weil ich natürlich auch mal gerne Fettiges, Zucker oder verarbeitete Lebensmittel esse und deshalb aber kein schlechtes Gewissen habe. Würde ich mir bestimmte Lebensmittel streng verbieten, hätte das für mich eher ein Gefühl von einer restriktiven Ernährungsweise.

Warum vollwertige Ernährung? Weil, passend zum Thema Balance, Vollwertkost an erster Stelle stehen sollte, da diese mir die wertvollen Nährstoffe liefert, die ich brauche. Vollwertkost ist für mich außerdem ein besonderes Geschmackserlebnis und zeigt, dass frische Bio-Zutaten und leckeres Essen Hand in Hand geht.

Warum ich das Thema Privileg erwähne? Weil ich mit dem Thema die letzten Monate vermehrt in Berührung gekommen bin und ich weiß, dass wie ich mich ernähre, einfach auch ein Privileg ist. Ich habe das Glück, dass ich Bio-Obst und -Gemüse kaufen kann, sowie pflanzliche Drinks, nachhaltige Aufstriche und vollwertige Müslis. Dafür bin ich sehr dankbar und ich supporte die ökologische Landwirtschaft so viel wie ich kann! Ich versuche zum Beispiel direkt von lokalen Bäuer*innen saisonales Obst und Gemüse zu kaufen und in Supermärkten soweit es geht nur im Bio-Sortiment zuzuschlagen. Allos macht es einem dank der vielfältigen Produktlinie einfach, leckere Lebensmittel auszuwählen.

Wie sieht das bei euch auch? Setzt ihr vollständig auf Bio-Lebensmittel, kauft ihr Obst und Gemüse vom Markt, entscheidet ihr euch für einen bunten Mix, oder fällt es euch schwieriger, den Fokus auf Bio zu legen?

Und passend zum Thema seht ihr hier meine drei kreativen und vollwertigen Frühstücksideen mit Allos:

Overnight Oats mit Vollkorn-Brei und karamellisierter Banane

• 45 Gramm ungesüßter 3-Korn-Brei von Allos
• 120ml Allos Haferdrink
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
• eine kleine Messerspitze Vanille
• eine kleine Handvoll Nüsse
• 1 karamellisierte Banane – dafür die Banane in Scheiben schneiden und diese einfach kurz goldbraun in der Pfanne mit etwas Öl anbraten

Den 3-Korn-Brei in eine Schüssel geben, dazu den Haferdrink und die restlichen Zutaten bis auf die Nüsse und die Banane. Alles mit einem Löffel gut verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen alles noch einmal umrühren, die Nüsse hinzugeben, sowie die karamellisierte Banane. Glaubt mir, letzteres ist SO gut und pimpt wirklich das ganze Rezept noch einmal! Wer will kann neben den Nüssen noch geschrotete Leinsamen hinzu geben. Ihr könnte das ganze Rezept auch verdoppeln und dann 1-4 Tage davon jeden Morgen essen. So habe ich es als Studentin immer gemacht: Sonntags eine große Portion vorbereitet, davon die ganze Woche gegessen und jeden Tag die Toppings etwas variiert.

Hier seht ihr nochmal die Bananenscheiben nach dem Anbraten, glaubt mir, soooo lecker:

Der 3-Korn-Brei von Allos besteht übrigens aus Hafervollkornflocken, Dinkelvollkornflocken und Purpurweizenvollkornschrot – somit besteht er aus vielen wertvollen Ballaststoffen, Eiweißen und Mineralien. Natürlich könnt ihr den Brei auch morgens frisch mit Milch kochen und habt so ein warmes Frühstück. Die Overnight Oats sind aber auf jeden Fall perfekt für Meal Planning.

Geschichtetes Müsli On-the-Go mit Geheimzutat!

Diese Idee eines geschichteten Müslis kennt ihr bestimmt bereits. Früchte, Joghurt, Müsli und Nüsse in einem Einmachglas übereinander zu schichten, damit unterwegs nicht alles sofort “matschig” wird, ist jetzt kein “neues” Rezept. Mein Tipp aber: Fügt auf jeden Fall noch selbst gemachtes Dattelmus hinzu! Auch hier wieder wird es euch wie die karamellisierten Bananen von den Socken hauen! Ihr braucht:

• Ungesüßtes Kickstart-Müsli von Allos
• Saisonale Früchte
• Nüsse
• Joghurt
• Haferdrink
• Datteln 

Die entkernten Datteln werden einfach mit ein wenig pflanzlichem Drink zu einem feinen Mus püriert. Dies könnt ihr auch wieder in einer Dose aufbewahren und die Woche über eure Overnight Oats, euer Müsli oder euren Joghurt damit verfeinern. Ich habe extra keine Mengenangabe aufgeschrieben, da ihr einfach eine Handvoll Datteln nehmt und sie so lange fein püriert, bis ein Mus entsteht. Das geht je nach Gerät mal schneller oder langsamer und braucht auch je nach Datteln mal mehr oder mal weniger Haferdrink. Verwendet am Anfang einfach erst einmal 1-2 Löffel Haferdrink.

Dann geht das Schichten los:

Ich gebe erst das Müsli hinzu, dann zum Beispiel Beeren, dann Joghurt, dann nochmal Beeren, Müsli und ein paar Nüsse und obendrauf auf jeden Fall die Dattelcreme! Ihr könnt hier aber auch selbst kreativ werden und schichten wie ihr mögt 🙂 Ich empfehle nur wirklich, die Dattelcreme nicht zu vergessen 🙂

Wenn euch das Ganze etwas zu trocken ist, könnt ihr auch kurz vorm Servieren noch einen Schuss Allos Haferdrink hinzugeben.

Das Ungesüßte Kickstart-Müsli besteht aus Hafervollkornflocken, Weizenvollkornflocken, Gerstenvollkornflocken, Roggenvollkornflocken, Bananenchips, Rosinen, Sojaflocken, Sonnenblumenkernen, Haselnüssen und  Weizenvollkornflakes. Also wieder eine perfekte Quelle für wertvolle Ballaststoffe und Proteine!

Full English Breakfast – in Vegan!!!

Unsere neue Heimat ist ja jetzt England und bereits seit letztem Jahr hege ich eine große Leidenschaft für ein typisches Full English Breakfast, nur natürlich in der veganen Variante. Normalweise wird die vegetarische Variante mit Ei und Veggie-Wurst serviert, aber ich wollte heute eine einfache und schnelle Option vorstellen, die ich im Urlaub und auch seitdem wir hier wohnen, oft als vegane Alternative serviert bekommen habe:

• gebratener Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch – einfach Zwiebeln und Knoblauch anbraten, wenn sie fein gedünstet sind, Spinat hinzugeben, weiter dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• gebratene Pilze mit Thymian und Knoblauch – genauso wie den Spinat anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken
• Ofenkartoffeln – mit etwas Öl und Kräutern im Ofen backen
• Kirschtomaten auch im Ofen gebacken – diese brauchen nur circa 5-10 Minuten
• Baked Beans (aus der Dose, hier auf das Vegan-Siegel achten)
• Avocado
• Und als Verdauungshelfer wohltuender 3-Fenchel-Bio-Tee von Allos

Genaue Mengenangaben braucht ihr nicht. Wenn es mal mehr Spinat wird, schmeckt es genauso gut, wie wenn ihr euch bei den Baked Beans etwas überschätzt. Die Kombination aus allen oben beschriebenen Zutaten macht den herzhaften Geschmack aus. Normalerweise wird die Veggie Variante wie gesagt oft mit Ei oder Veggie Würstchen serviert. Veganes Rührei ist zwar nicht aufwändig, aber dafür wollte ich mal separat ein Rezept posten. Veggie Würstchen sind nicht überall verfügbar und manche mögen auch Fleisch-Alternativen nicht. Dann eignet sich Avocado oder mein selbstgemachter veganer Bacon (zum Rezept hier entlang).

Ich liebe so ein herzhaftes Frühstück. Ich weiß, es klingt eher nach Brunch, aber ich persönlich esse zwischendurch sehr, sehr gerne herzhaft am frühen Morgen! Wir hatten nach dem Shooting noch 1-2 Tage Baked Beans übrig und ich habe es geliebt, diese kurz aufzuwärmen und einfach simpel auf Toastbrot zu essen.

Morgens trinke ich außerdem immer, wirklich jeden Tag, zuallererst eine Tasse Tee. Sehr entspannend und wohltuend ist dabei der 3-Fenchel-Bio-Tee von Allos. Hier kommt süßer Fenchel aus zwei Anbauregionen mit wildem Fenchel zusammen. Natürlich komplett ohne Plastik und Metallklammern verpackt, wie ich es bereits hier einmal vorgestellt habe.

Den Sonnen Gold Kurkuma-Tee von Allos kann ich übrigens auch sehr empfehlen. Den trinke ich auch sehr, sehr gerne morgens. Bestehend aus Kurkuma, Ingwer, Schwarzem Pfeffer (natürlich alles aus ökologischem Landbau) spendet der Tee goldene Wärme von Innen!

Meine Frage an euch: Welches dieser drei Gerichte spricht euch am meisten an??? Klassische Overnight Oats, Müsli To-Go oder Full English Breakfast?