vegan egg sandwich

A good high protein breakfast keeps you going through the day and gives you enough energy especially on Mondays ­čÖé A good breakfast is super important as I told you here in my “Fab Abs”-post and as a good diet is important for working out, now and then I want to give you some delicious options to try as every fit person needs a filling breakfast. Yes it takes a bit to put it all together, but you can prepare many ingredients in the evening to just assemble it quickly in the morning. It’s not super duper crazy healthy but as I said super filling, perfect for breakfast with many good nutrients from the Tofu, Avocado, whole wheat bread and the coconut “bacon”.

Jesse is the biggest fan of the typical american egg sandwich and I was curious if I could veganize it and make it just as filling and comforting without any actual egg and meat. After I assembled the sandwich I was super skeptical and warned Jesse that I doubt it will taste good. We both took the first bite at the same time and our eyes opened wide. Everything together just tasted so good and if I can convince Jesse it must be a recipe I should share. And as I also got some requests on instagram I decided to make it the next day again (Jesse was delighted) and take some nice pictures along with it. So here it is, enjoy!

Ein gutes proteinreiches Fr├╝hst├╝ck bringt dich durch den ganzen Tag und liefert genug Energie, besonders f├╝r Montage! Ein reichhaltiges Fr├╝hst├╝ck ist super wichtig, wie ich euch schon hier in meinem “Fab-Abs”-Post erz├Ąhlt habe und da Ern├Ąhrung beim Sport eine wichtige Rolle spielt, will ich euch hin und wieder ein paar Fr├╝hst├╝cksoptionen geben, da jede fitte Person ein ausgiebiges Fr├╝hst├╝ck braucht. Ja es dauert etwas alles zusammenzustellen besonders fr├╝h am Morgen, aber vieles kann man am Abend vorher zubereiten und morgens dann alles schnell zusammenstapeln ­čÖé
Es ist nicht super duper crazy gesund, aber wer will das schon jeden Morgen und es hat trotzdem sehr gute N├Ąhrstoffe durch die Avocado, den Tofu, das Vollkornbrot und den Kokosnuss-“Bacon”.

Jesse ist ein gro├čer Fan vom typischen amerikanischen “Egg Sandwich” und ich war neugierig ob ich es auch vegan machen k├Ânnte und es dabei genau so s├Ąttigend ist und genauso den Magen gl├╝cklich macht ohne Ei und Fleisch. Nachdem ich alle Zutaten beisammen hatte und ein Sandwich daraus gemacht hatte, war ich erst einmal super skeptisch und musste Jesse warnen, da ich mir nicht sicher war, wie es schmecken w├╝rde. Aber nach unserem ersten Biss wurden unsere Augen gro├č, da alles zusammen einfach so gut schmeckte!!! Und wenn ich Jesse mit dem Rezept ├╝berzeugen kann, dann muss ich es einfach mit euch teilen und auf Instagram habe ich auch viele Anfragen erhalten. So habe ich es also am n├Ąchsten Tag nochmal gemacht (zur Freude Jesses) und dazu ein paar Bilder gemacht. Hier ist es also:

Here are my ingredients and below you will find the recipe:

vegan egg sandwich

You need for 4 egg sandwiches: 
– 4 whole wheat toasties, toasted of course ­čÖé (here on the pictures are normal ones as the supermarket was out of whole wheat ones, I strongly recommend whole wheat though!)
– 4 fried hash browns (I recommend in coconut oil)
vegan coconut bacon, I omitted the liquid smoke and only soaked it for 10 minutes and it also tasted amazing
– children’s ketchup (as it’s usually without sugar but sweetened with apple juice)
– 1 avocado sliced
– tofu “eggs” (recipe below)

Tofu eggs:
– 4 finger wide slices of tofu
– 1 tbsp of turmeric
– 1 tbsp of nutritional yeast (optional)
– 1 tsp of onion powder (optional)
– coconut oil for cooking
– some vegan or normal cheese (optional)

Mix up the turmeric, nutritional yeast and onion powder (you can also just use turmeric), and spread it with your fingers over the sliced tofu so it soaks up the nice yellow color (do it in a thin layer, you will have some spices left). Fry the tofu slices then in a pan with coconut oil 5-10 minuted under medium heat until they get a little bit of a brownish color. In the last two minutes place the optional cheese on top so it melts a bit.

F├╝r die 4 Egg Sandwiches brauchst du:
– 4 Vollkorntoasties, getoasted (ich hab meine aus dem Netto, hier habe ich leider nur normale, Vollkorn war alle, aber ich empfehle Vollkorn stark!)
– 4 R├Âstis, gebraten (in Kokosnuss├Âl)
– veganer Kokosnuss-Bacon, ich habe “liquid smoke” weggelassen und die Zutaten auch nur 10 Minuten eingeweicht
– Kinder-Ketchup, “Kinder” da hier meistens kein Zucker drin ist, sondern mit Apfeldicksaft ges├╝├čt wird (Altnatura, DM)
– 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
– Tofu-“Eier”, hier ist das Rezept:

Tofu Eier:
– 4 fingerbreite Tofuscheiben (im DM gibt’s auch Tofu)
– 1 Essl├Âffel Kurkuma
– 1 EL Edelhefe (optional, gibt es im Reformhaus von Dr. Ritter)
– 1 Teeloffel Zwiebelpulver (optional)
– Kokosnuss├Âl zum kochen
– etwas normalen oder veganen K├Ąse (optional)

Vermische Kurkuma und wenn du willst die Edelhefe und das Zwiebelpulver miteinander und bestreiche die Tofuscheiben d├╝nn mit den Gew├╝rzen (du wirst etwas ├╝ber haben). Brate die Tofuscheiben 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze an bis sie leicht braun werden. In den letzten 2 Minuten kannst du noch ein St├╝ck K├Ąse auf die Scheiben legen, so dass der K├Ąse etwas schmilzt.

vegan egg sandwich

And then just put everything together: 1 toasties, 2 spread some ketchup, 3 add some avocado instead of butter, 4 sprinkle some “bacon” on top, 5 add the hot tofu and 6 the hash browns, put it together and give it a little squeeze and try it with a big bite ­čÖé Enjoy!

Und dann legt ihr nur alles aufeinander: 1 Toasties, 2 etwas Ketchup auf eine Seite, 3 auf die andere Seite Avocado als Butterersatz, 4 nun den Kokosnuss-Bacon, 5 dein warmes “Ei”, 6 die warmen R├Âstis, legt das Sandwich zusammen und presst es etwas zusammen und probiert es mit einem gro├čen Biss ­čÖé Guten Appetit!┬á

Instead of a workout you can enjoy a nice breakfast today ­čÖé
Statt Workout k├Ânnt ihr heute also mal schlemmen ­čÖé

Bisous,
Mia

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