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<\/p>\nWillkommen zu Tag zwei von Veganuary 2020! <\/strong><\/p>\n Heute zeige ich euch, was in keiner veganen K\u00fcche fehlen darf, um jeden Tag einfache, g\u00fcnstige und schnelle Rezepte zu kreieren.<\/p>\n Vor circa 9 Jahren wurde ich vegan. Damals gab es noch keinen Vegan-Trend, ich war eine typische, arme Studentin und habe in einer relativ kleinen Stadt ohne vegane Caf\u00e9s etc. gelebt. Trotzdem habe ich es geschafft, mich (fast) 100% vegan zu ern\u00e4hren und relativ g\u00fcnstig zu kochen. Ich habe au\u00dferdem im ganz normalen Supermarkt eingekauft und nur ganz selten mal im Reformhaus spezielle Sachen geholt und auch sehr selten online bestellt. <\/p>\n Das Geheimnis?<\/strong> Ich habe einfach haupts\u00e4chlich vollwertig gegessen und mir damals alle Gerichte selber gekocht. Inspiriert haben mich die B\u00fccher und Blogs, die ich hier bereits vorgestellt habe (Blogs stelle ich dann morgen vor!). Ich habe viel experimentiert, wurde kreativ und habe kaum Fertiggerichte verwendet. Gab es ja auch einfach nicht \ud83d\ude42 Heutzutage bin ich mega verw\u00f6hnt, wohne 10 Minuten von einem veganen Supermarkt entfernt und finde mittlerweile wirklich fast alles vegan. Ich wei\u00df aber, wie es ist, diesen Luxus nicht zu haben und mit ganz “normalen” Superm\u00e4rkten klar zu kommen. <\/p>\n Ich ern\u00e4hre mich wie gesagt bereits seit fast 9 Jahren vegan, deshalb kann ich nur meine pers\u00f6nlichen Tipps geben, wie ich im Supermarkt vorgehe. Dazu m\u00fcsst ihr wissen, dass ich versuche, so vollwertig wie m\u00f6glich zu essen. Ich verbiete mir nichts, esse auch Fertigprodukte, Wei\u00dfbrot und normalen Zucker, aber eben in Ma\u00dfen und versuche Zuhause viel vollwertig zu kochen. Damals habe ich wie gesagt auch kaum Fertigprodukte gekauft (da es sie einfach auch nicht gab) und dementsprechend auch sehr g\u00fcnstig gelebt. Die meisten Grundnahrungsmittel der veganen K\u00fcche sind einfach super g\u00fcnstig, Bohnen, Linsen, Samen, einfacher Tofu, Sonnenblumenkerne, Gem\u00fcse, Pasta, etc. Besondere Zutaten (siehe unten) kosten einmalig vielleicht etwas mehr, halten aber lange. Dazu kaufe ich wenn m\u00f6glich saisonal und regional, aber nicht alles in meiner K\u00fcche entspricht diesen Standards, was ich ok finde.<\/p>\n Ich kaufe auch nicht alles auf einmal aus der folgenden Liste, aber habe meist 1-2 Produkte aus jeder Kategorie zuhause:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Es kam oft die Frage oder das Feedback, dass die vegane Ern\u00e4hrung teuer sei.<\/strong> Wie gesagt, wenn ihr nur Ersatzprodukte kauft, dann ja. Da ich aber selber die Erfahrung als Studentin gemacht habe, damals vegan zu werden, wei\u00df ich, dass es auch mit einem kleineren Budget geht, auch in kleineren St\u00e4dten. Die meisten vorgestellten Produkte sind sehr g\u00fcnstig und fast \u00fcberall zu haben. Ein paar Produkte, wie Kala Namak oder Edelhefe, findet man eher nur im Reformhaus. Diese halten daf\u00fcr aber sehr lange.<\/p>\n Hier findet ihr die Liste etwas reduziert zum Ausdrucken:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Ein Tipp f\u00fcr die Umstellung:<\/strong><\/p>\n Meiner Meinung nach funktioniert die Umstellung f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Zeitraum nur, wenn man nicht Lebensmittel wegl\u00e4sst. Viele, die auf Vegan umsteigen lassen einfach die tierischen Produkte weg, essen dann nur Beilagen und ersetzen die tierischen Proteine nicht. Nat\u00fcrlich ist man dann meist unbefriedigt vom Essen und kann dann auch Mangelerscheinungen haben. Und wenn man nur wegl\u00e4sst und nicht ersetzt, lernt man auch nicht die sehr vielf\u00e4ltige und leckere vegane K\u00fcche kennen. Wenn ihr also z.B. vorher gerne Schnitzel gegessen habt, dann probiert doch am Anfang erstmal ein Sojaschnitzel. Solche Fertigprodukte sind in den super Healthy-Vegan-Kreisen oft verp\u00f6nt, aber sie machen den Wechsel einfacher und lecker sind sie auch \ud83d\ude42 Ich liebe zB vegane Chicken Nuggets. Wer sich ausgewogen ern\u00e4hren will, sollte diese Ersatzprodukte nat\u00fcrlich nicht als Grundnahrungsmittel auffassen (meiner Meinung nach, deshalb sind sie oben nicht aufgelistet), aber lecker und praktisch (und oft proteinreich) sind sie in jedem Fall.<\/p>\n Gesund vs Ungesund<\/strong><\/p>\n Ich m\u00f6chte hier keine Gesundheitsempfehlungen, oder irgendwelche Health Advices geben. Ich bin keine \u00c4rztin oder Ern\u00e4hrungsberaterin und finde es sogar erschreckend, wieviele Blogger Gesundheitstipps online geben, dabei eher orthorexische Z\u00fcge aufweisen und eher negative Trigger f\u00fcr viele leichtgl\u00e4ubige Leser*innen darstellen. Deshalb: Bitte stresst euch nicht beim Thema “Gesund vs. Ungesund”.<\/strong> Veganismus driftet online n\u00e4mlich schnell auch mal in die Esoterik-Richtung ab, in der man auf der Basis von unz\u00e4hligen \u00c4ngsten gegen\u00fcber Lebensmittel sehr restriktiv und “clean” essen sollte.<\/p>\n Ich glaube nicht, dass man bestimmte Lebensmittel aus Gesundheitsgr\u00fcnden zu 100% ausschlie\u00dfen muss (au\u00dfer man ist allergisch nat\u00fcrlich). Meine pers\u00f6nliche Meinung ist es: <\/p>\n \u201eAlle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift; allein die Dosis macht’s, dass ein Ding kein Gift sei.\u201c (Zitat von Paracelsus)<\/em><\/p>\n Deshalb sage ich auch nicht, dass man nur vollwertig essen sollte, kein Zucker, kein Gluten etc. anr\u00fchren sollte. Balance ist wichtig und Essen sollte nicht stressen und der Begriff Clean Eating ist mir einfach pers\u00f6nlich ein Dorn im Auge. Ich erw\u00e4hne das nur, weil die vegane Ern\u00e4hrung meist auch im Bereich Clean Eating vorkommt und ich pers\u00f6nlich mich davon distanzieren m\u00f6chte. Ich f\u00fchle mich zwar gesundheitlich top und vielleicht sogar besser als vor meiner veganen Umstellung, aber mein gr\u00f6\u00dfter Motivator f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrungsweise sind Klima-, Umwelt- und Tierschutzgr\u00fcnde.<\/p>\n Trotzdem ist es hilfreich, gerade wenn man auf die vegane Ern\u00e4hrungsweise umstellt, sich mit einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung auseinander zu setzen. Hilfreich finde ich daf\u00fcr die Dr Greger Daily Dozen Checkliste. Diese besteht aus 12 Punkten\/ Lebensmitteln, die man in seinen t\u00e4glichen Speiseplan soweit es geht integrieren sollte. Die Liste hilft mir pers\u00f6nlich, Abwechslung ins Essen zu bringen und mir neue Gerichte zu \u00fcberlegen. Wenn mir nichts zum Kochen einf\u00e4llt, \u00fcberlege ich einfach, was mir noch auf der Dr Greger Checkliste fehlt und koche das einfach. Hier<\/a> findet ihr ein Bild der Liste (k\u00f6nnt ihr euch ausdrucken, es gibt auch eine App). In der Checkliste findet ihr:<\/p>\n <\/p>\n Auch die Vegane Ern\u00e4hrungspyramide von Peta<\/a> finde ich hilfreich. Wie gesagt, als Guideline und Hilfe, wenn einem mal wieder nicht einf\u00e4llt, was man kochen und essen sollte. Generell verbiete ich mir nichts, esse auch mal Pizza, Burger und Eis ohne schlechtes gewissen und dann wieder mit Freude Salat und frisches Gem\u00fcse. Ich glaube auch, dass ich mit dieser Balance, lockeren und ungestressten Sichtweise auf das Thema vegane Ern\u00e4hrung damals \u00fcberhaupt “durchgehalten” habe und mittlerweile seit fast 9 Jahren vegan esse. Ich wollte das einfach loswerden, da sich viel Pseudowissenschaft im Bereich Veganismus und Gesundheit tummelt, diese zwar positive, aber auch negative Seiten mit sich bringt. Siehe z.B. das Thema Ex-Vegans auf YouTube, die meist aufgrund einer sehr restriktiven veganen Ern\u00e4hrung gesundheitliche Probleme hatten und sich nun eher auf der Seite der Anti-Veganer tummeln. Ich wei\u00df, verallgemeinere hier sehr stark, aber das Thema ist zu gro\u00df, um es in einem Blogartikel unterzubringen. Auf Fashionchangers gibt es dazu einen detailliertern Artikel. Dort habe ich bereits einmal Expertinnen zu diesem Thema interviewt: “Sind Ern\u00e4hrungstipps in den Sozialen Medien gef\u00e4hrlich?<\/a>”<\/p>\n Zur\u00fcck zum Thema:<\/strong><\/p>\n Ich hoffe, mit der oben aufgeschriebenen Einkaufsliste, seid ihr f\u00fcr euren ersten veganen Supermarkt-Einkauf gewappnet. Ihr m\u00fcsst wie gesagt nicht alles auf einmal kaufen, aber Tofu, Edelhefe und Bohnen sind bereits ein super Anfang. Viel Spa\u00df, probiert einfach mal eure Lieblingsgerichte zu veganisieren und hinterlasst mir gerne Fragen in den Kommentaren! Schaut auch gerne in meinem ersten Veganuary Blogpost vorbei<\/a>!<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n
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