June 30, 2016
Vegan Banana Nut Pancakes
vegan banana nut pancakes - by heylilahey

“Maybe we can sleep in
Make you banana pancakes
Pretend like it’s the weekend now”

Na, erkennt ihr das Lied? Jesse und ich schmeißen den Song von Jack Johnson fast jedes Wochenende an, am liebsten wenn wir einen gemütlichen Morgen zu zweit haben und uns Zeit für ein leckeres Frühstück nehmen können, am besten amerikanische Pfannkuchen!

Oft stelle ich ja nicht unbedingt Rezepte vor, aber wenn wir ich ein gutes, eigenes veganes Rezept habe, dann will ich euch das nicht vorenthalten! Eigentlich ist es Jesses Rezept, denn er ist, als typischer Amerikaner, der Pancake-Master in der Küche!

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Leinsamen-Eiersatz
  • 1 zerdrückte Banane
  • 1/2 Cup Sojamilch
  • 1/2 Cup Mehl
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Zimt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: zerdrückte Pekannüsse

Zubereitung: Zur zerdrückten Banane alle restlichen Zutaten außer die Nüsse nach und nach hinzugeben und gut miteinander vermengen. Am Ende die Nüsse noch vorsichtig in den Teig geben und leicht verrühren.

Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Pancakes goldig braun darin braten. Dazu esse ich gerne Ahornsirup, noch mehr Nüsse und Bananen, sowie Beeren.
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Usually this blog is not all about recipes and food, but when I create a really delicious vegan meal, I can’t keep it from you! This time Jesse actually came up with these amazing vegan banana nut pancakes that are super easy to make!

Ingredients for 2 people:

  • 1 flax egg
  • 1 squished banana
  • 1/2 cup Soy milk
  • 1/2 Cup flour
  • 1 Table spoon sunflower oil
  • 1/2 tea spoon backing soda
  • 1 tea spoon baking powder
  • A pinch of cinnamon
  • A pinch of salt
  • Optional: some crushed pecan nuts

 

Add all the ingredients to the squished banana besides the nuts. After mixing all well together carefully add the nuts and mix it together again.

Heat the pan with some oil on medium heat and cook the pancakes individually until they are golden brown. I love to eat them with maple sirup, more nuts and berries!
vegan banana nut pancakes - by heylilahey

vegan banana nut pancakes - by heylilahey
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vegan banana nut pancakes - by heylilahey

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